「にんにくは好きですか？」という質問に、７～８割の方が好きというデータもあります。

しかし、やはり気になるのは食後のにおい。

にんにくには特有のにおい（香気成分）があります。

この独特なにおいの変化についてご説明いたします。

1.　２種類の成分

にんにくは、皮のついている状態や皮を剥いただけの状態ではさほど「におい」はしません。

しかし、にんにくの細胞を傷つける（切ったり、すりおろしたりする）と、たちまち「におい」が発せられます。

これは、皮をむいたままの状態では「アリイン」と「アリイナーゼ」という物質がそれぞれ個々に含まれています

が、傷つける（切ったりすりおろしたり）と、「アイリナーゼ」が「酸素」と接触し、「アイリン」に働きかけ

て、「アリシン」という物質に変化します。

2.　体内に入ることにより再度分解

「アリシン」からは「二酸化アリル（アリルメチスルフィド）」という香気成分を発します。

これはツンツンする匂いでもありますが、炒めたりなど料理をすると食欲をそそる良い香りになります。

実はこの「アリシン」は、食されて体内に入ることにより再度分解されます。

この時出てくるにおいが「アリルメルカプタン」と呼ばれる成分で、これこそが食後の不快臭の素となります。

日本エルブの「ハーブリック®」はこの食後の不快臭の素をハーブのマスキング効果で低減させることができます。

※但し、食後臭低減効果には個人差があり、必ずしも完全に無くなるわけではありません。

「ハーブリック®」についてはこちらをご参照ください。