香り高いニンニクとローズマリーで下味を付けた豚肉を
シンプルに新玉ねぎと一緒にじっくり煮込んだ一皿。
肉は柔らかくプルプルに、玉ねぎの甘さが後を引きます！
材料＆分量（3～4人分）
| 材 料 | 分 量 |
| 豚肩ロース | 350ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 胡椒 | 少々 |
| 青森産にんにくホール（スライス） | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 白ワイン（又は酒） | 20㎖ |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー（葉をもぎる） | 1本 |
| ブラックペッパー（ホール） | 適量 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
| ローズマリー | 適宜 |
作り方
1. にんにくをスライスする。ローズマリーの葉の部分をもぎる。豚肉に塩をしてしかり揉み込み、袋に入れ、にんにくとローズマリーを散らし、オリーブオイルを掛けて軽く揉み、密封して冷蔵庫で一昼夜寝かせる。
2. 豚肉を常温に戻す。玉ねぎはスライスする。
3. フライパンに火を付け豚肉を入れ、表面全体に焼き目が付くように焼き一旦取り出す。フライパンをキッチンペーパーで拭きとりオリーブオイルを入れ、強火にして玉ねぎを半量入れる。軽くソテーしたら白ワンを加える。
4. 「3」に肉を戻し入れ、残りの玉ねぎを肉に蓋をするように加え、塩・胡椒をし、ローズマリーとローリエ、ブラックペッパーのホールを入れて蓋をして弱火にして1時間煮込む。味を見て、塩・胡椒をして火を止める。
5. 肉をまな板に取り出しスライスし、皿に玉ねぎを敷き、スライスした肉を載せてオリーブオイル、ブラックペッパー、イタリアンパセリを散らして完成。
◎鶏肉に下味を付けてしっかり密封して塩をして1～2日間静置すると肉が柔らかくなります。肉の重量に対し1％ぐらいの塩を振るのが目安です。
◎肉は塩をした後、オリーブオイルでコーティングすることで乾燥を防げます。
◎ローズマリー、ブラックペッパーはお好みで加減してください。