にんにくをじっくり香りだしした油でズッキーニを揚げ焼することで、

ズッキーの味が濃くなります！

にんにくと相性の良いコラトゥーラを隠し味に加え、濃厚かつバジルで

さらに香り良く仕上げた一皿です。

材料＆分量（2人分）

材　　　　　料	分　量
生パスタ	120ｇ
水	適量
塩	5ｇ
ズッキーニ	100ｇ
にんにくホール（スライス）	10ｇ
オリーブオイル	適量
塩	少々
バター（無塩）	15ｇ
コラトゥーラ（魚醤）	2ml
塩（※味を見て調整）	少々
胡椒	少々
バジル（みじん切り）	5ｇ
粉チーズ（パルミジャーノ）	適量
バジル（飾り用）	適宜

作り方

1.　ズッキーニ、にんにくはスライサーで同じ厚さにスライスする。バジルを粗みじん切りする。

2.　フライパンにオリーブオイルを1ｃｍほどの深さになるように入れ、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくの表面が薄っすら茶色く、香りが立ってきたら、一旦揚げ網を敷いたバットに取り、その油を170℃にし、ズッキーニを数回に分け表面がうっすら茶色くなるまで揚げ、にんにく同様にバットにとり、余分な油を落とす。

3.　鍋に湯を沸かし、塩を加えパスタを袋に記載通りの分数茹でる。茹でている間、ボウルにバターとコラトゥーラを入れる。

4.　パスタが茹で上がったらボウルにパスタを移し、フライしたにんにくとズッキーニ、刻んだバジルを加えて素早く全体を絡めるように混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。

5.　皿に盛りつけ、飾りのバジル（お好みで）をのせ、仕上げに粉チーズをお好みでたっぷりかけて完成。

◎生パスタを使用しましたが、乾パスタでも可です。袋に記載してある分数茹でてください。

◎コラトゥーラとは、イタリアの魚醤です。代用として、アンチョビや魚醤、ナンプラーを加えると良いです。コラトゥーラは塩分が強いものが多いので、調整してご使用ください。

◎じっくり油ににんにくの香りうま味を移してから、ズッキーニを揚げてください。（旨味が凝縮します）

◎パスタを茹でる時に加える塩は通常1％程度ですが、半量に減らしてください。バターは無塩を使用してください。粉チーズにも塩分が有りますので、仕上げ時に塩分調整すると良いです。