材料＆分量（2人分）

作り方

1.　鶏ムネ肉の皮を取り、厚みのある部分に包丁を入れ全体的な厚みを均一にする。肉の表面に塩・胡椒・オイリーローストガーリックミンスをまんべんなく振り、なじませる。

2.　耐熱ポリ袋の中に「1」の鶏ムネ肉と生姜、長ねぎ（青い部分）を入れ空気を抜いて、袋の口をゴムできつく結ぶ。大きめの鍋に２ℓの水とポリ袋に入れた鶏ムネ肉を入れ、皿で重しをし、蓋をして中強火にかける。

3.　沸騰したら中火にして10分火にかけ、火を止めて10分放置しゆっくり火を通す。ボウルに分量外の氷水を作り、火を通した鶏肉を袋ごと浸して冷す。

4.　白ネギはカットし、生姜、にんにくホールはすりおろす。ボウルに調味料を番号順に入れて混ぜ合わせ、少し寝かせておく。

※混ぜ合わせるポイントとして、最初に①②を入れ混ぜ合わせ、③④⑤を入れ混ぜ合わせ、⑥⑦を加え混ぜ合わせ、⑧を加えて混ぜ合わせ、⑨を加えて混ぜ合わせ、⑩を加えて混ぜ合わせ、最後に白ネギ、生姜、にんにくすりおろしを入れ混ぜ合わせて完成。少し寝かせておくと味がなじんでより美味しくなります。

5.　冷しておいた鶏ムネ肉を拍子切りにする。皿にお好みでスライストマト、千切りキュウリを盛り、その上にカットした鶏ムネ肉をよそり、「4」のごまだれをたっぷりかけて完成。

◎鶏ムネ肉は厚みを均一にした方が火の通り方が均一になりムラなく仕上がります。

◎鶏ムネ肉を入れたポリ袋は、ボイルしている間に湯が入る事がありますので、空気をしっかり抜いて口を輪ゴムできつく縛ってください。必ず耐熱用のポリ袋を使用してください。

◎鶏肉はゆっくり火を通した後、すぐに氷水に浸すことで、パサパサにならずしっとり仕上がります。

◎ジャスミン茶はウーロン茶でも構いません。温かいものを使ってください。ごまの風味が立ちます。

◎作った「特製にんにくごまだれ」は、豆腐や野菜にかけても美味しいです。