茄子の美味しい季節となりました！中華の定番“麻婆茄子（マーボーナス）”。トロッとした茄子の食感と3種の醤（ジャン）と花椒のしびれ味が後を引きます。ごはんが進む一皿です。

中国では黄色いかぼちゃ（バターナッツ南瓜）でつくるそうですが、今回は普通の栗かぼちゃでつくってみました。土鍋に生姜、にんにくを敷き、南瓜に海鮮ダレを塗って並べ、油で煮込むだけの簡単メニューです。ねっとりしたかぼちゃの食感と甘味、調味料のうま味がにんにくにも染みて、にんにくも美味しくクセになる一品です。

セロリとニンニクはとっても好相性！シャキッとしたセロリとコリコリっとした肉厚な生きくらげの食感、さらにフワっと仕上げた玉子も加え、にんにくをアクセントに利かせて炒めました。それぞれの食感とうま味のハーモニーが楽しい一皿です。

韓国で話題の“マヌルパン”。マヌル（마늘）とは朝鮮語でにんにくを意味するのだそう。最初はガーリックトーストのようなテイストで、後からチーズケーキのような甘味と酸味が広がる不思議なパン。 今回は、バターの重厚感があるので、甘味を軽く“甘さ控えめ”で仕上げてみました。ガーリックをバターでソテーして香り立たせるのがポイント！後は混ぜて浸して焼くだけなので、簡単に作れる一品です。

梅干しとにんにくは相性抜群！にんにくは素揚げして香ばしくしてから、梅肉と一緒に叩いてペースト状にするのがポイント！つめたく冷やしたうどんにに絡めて、さっぱりとしながらもスタミナがつく一皿です。

外はサクッと中はジューシーに仕上げた茄子の竜田揚げ。醤油ベースにハーブにんにく顆粒を加えて深みのある味わいに仕上げました。お酒のおつまみにもおススメです。

オリーブオイルとレモン果汁のドレッシングににんにくペーストを加え、爽やかだけどガツンくるテイストに！ モッツァレラチーズや夏野菜、フジッリパスタに合わせました。爽やかで食べ応えのあるパスタサラダです。

にんにくの風味をしっかり油に吸わせ、その油できゅうりを炒めてにんにくの風味をまとわせ、米酢と唐辛子、花椒、山椒、胡椒を加えて酸辣（サンラー）に！辛味と酸味をまとった、さっぱり＆しびれテイストの一皿です。