にんにくペーストと岩塩、ブラックペッパーでしっかりと下味を付けた

鶏モモ肉は、スパイシーで鶏の旨味をしっかり感じられるので、

病みつきになります！

ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみにもおススメの一皿です。

材料＆分量（3～4人分）

材　　　　　料	分　量
鶏モモ肉（一口大にカット）	400ｇ
にんにくペースト	小さじ1
岩塩	小さじ1
昆布だし（顆粒）	小さじ1/2
ブラックペッパー（細挽）	小さじ1/3
料理酒	40㎖
片栗粉	適量
サラダ油（揚げ油）	適量
ブラックペッパー（細挽）	適量
レタス	適宜

作り方

1.　鶏肉は一口大にカットしビニール袋に入れ、にんにくペースト、岩塩、昆布だし、料理酒を入れ、袋の口を閉じてよく揉み込み、冷蔵庫で２０分以上寝かせる。

2.　「1」の鶏肉に片栗粉をしっかりと塗す。揚げ物用鍋に油を注ぎ160℃に熱する。片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、2分ほど揚げたら一旦揚げ網を敷いたバットに取り出し、2分寝かせ、揚げ油の温度を170℃に上げて、再び鶏肉を戻し入れ２分ほど揚げる（二度揚げ）。

3.　2度揚げしてバットに取り出した鶏肉に、熱いうちにブラックペッパーをまんべんなく振りかける。

4.　皿にレタスなどを敷き、「3」の鶏肉を盛りつけ仕上げて完成。

◎下味を付けた鶏肉はよく揉み込み最低でも20分以上寝かせて味を染み込ませることがポイント！

◎にんにくの量はお好みで加減してください。

◎鶏肉は「鍋用・唐揚げ用」にカットしてあるものでもOKです。手羽元や胸肉などもおススメです。

◎仕上げのブラックペッパーは揚げたての熱々の時に振りかけるのがおススメです。満遍なく付着し味馴染みが良くなります。