日本エルブが契約している中国山東省のにんにく畑（圃場）の生育状況をはじめ

中国のおもしろ情報など、当社現地駐在員からの生の情報を毎月お届けしてまいります。

{　2023年　11月のトピックス　}

１.中国にんにく産地・工場情報（11月上旬　各基地マルチング作業）　

2.　中国11月時事情報（煎餅巻葱（山東省伝統料理））

１.　中国にんにく産地圃場情報(２０２３年１１月初旬）

中国山東省（弊社契約圃場）の第一及び、第二圃場は、

種まき後、1回灌漑（散水）をしマルチングしました。

（マルチング (Mulching) とは、畑の表面をプラスチックフィルム等で覆うこと）

にんにくは、種まき後20日間ぐらいで芽が出てきます。

マルチシートには穴が開いていないので、

苗自身で穴が開けられないため、

手作業で1本1本丁寧に苗のある個所の穴あけ作業を行いました。

（第一・第二圃場の動画参照👇👇👇）

※圃場によりスケジュールが若干異なります。

2.中国11月時事情報（煎餅巻葱（山東省伝統料理））

山東省地方の伝統食に「煎餅巻葱（ジュェンビンジュェンツォン）」があります。

最初に棗庄（ソウソウ）、済寧(サイネイ）（金郷）、

徐州（ジョシュウ）、臨沂（リンイ）などの

魯南（ロナン）（山東省の南側）で流行し、

今や、山東省全土で食べられるようになっています。

「煎餅（ジュェンビン）」は日本の煎餅とは違い、薄く柔らかいクレープ状で、

主にトウモロコシの粉、小麦粉、卵から作られています。

(※地方によって粟や小麦のみなど配合は異なります）

「煎餅」は山東省の主食であり、いろいろな食べ方があります。

折りたたんでそのまま食べても良いし、

北京ダックのように、肉と野菜と甘味噌を巻いて食べる方法もあります。

特に「煎餅巻葱」は、山東の伝統的な食べ方で、

一定の長さのネギ（九条ネギのようなネギ）の上に、

甘味噌や豆板醤を塗り、煎餅に巻き込むもので、

甘味噌の味とネギの辛さが相まって、とても美味しく食欲が出ます！