ひき肉とニラに、にんにくダイス、生姜を加えたピリ辛だれで味付けしトロミあんかけしたピリ辛スタミナ丼。

豆板醤ベースのピリ辛だれかが素材に染み込み、ごはんとも相性抜群です！

材料＆分量（2人分）

材　　　　　料	分　量
ごはん	500ｇ
豚ひき肉	300ｇ
ニラ	100ｇ
バラ凍結にんにくダイス	10ｇ
生姜(みじん切り）	6ｇ
＊ピリ辛調味料＊
豆板醤	16ｇ
豆鼓醤	5ｇ
甜面醤	5ｇ
醤油	大さじ1
紹興酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
味の素	少々
ラー油	大さじ1
中華スープ （市販の顆粒を湯で溶いたもの）	200～ 250㏄
ごま油	大さじ1
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1

作り方

1.　ニラを５～6ｃｍの長さにカットする。生姜はみじん切りにする。バラ凍結にんにくダイスは分量を取り出し自然解凍する。ボウルに「ピリ辛調味料」の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。小鍋に湯を沸かし、市販の中華スープの素を入れ（スープ用に記載している分量）溶かしておく。片栗粉を1：1の割合で溶いておく。

2.　フライパンにごま油を入れ、自然解凍したバラ凍結にんにくダイス、生姜みじん切りを入れ炒める。香りが立ってきたら、ひき肉、ニラを加えてひき肉をほぐすように炒める。

3.　ひき肉がほぐれてきたら。ピリ辛調味料とスープを入れ全体をよく混ぜ合わせながら煮立たせる。水溶き片栗粉を回し入れ、トロミを付け１分ほど加熱してトロミを安定させてあんの完成。皿にごはんをよそり、あんを掛けて完成。

◎豆板醤・ラー油の辛味はお好みで調整してください。

◎バラ凍結にんにくダイスは分量を取り出し、自然解凍してご使用ください。

◎中華スープは市販の中華スープの素を使用し、記載してある「スープ用」の分量に希釈してください。

◎あんのトロミ加減は、中華スープの量と水溶き片栗粉の量で加減してください。

◎水溶き片栗粉は一気に入れてしまうとダマになりやすいので、ゆっくり少しずつ加えて、トロミがつくまで絶えず混ぜ合わせていくとなめらかなトロミに仕上がります。トロミがついたからとすぐに火を止めてしまうとすぐに水っぽくなりますので、トロミがついたら１分ほど加熱して安定させてから火を止めてください。