梅干しとにんにくは相性抜群！
にんにくは素揚げして香ばしくしてから、梅肉と一緒に叩いてペースト状にするのがポイント！
つめたく冷やしたうどんに絡めて、さっぱりとしながらもスタミナがつく一皿です。
材料＆分量（2人分）
| 材 料 | 分 量 |
| うどん | ２玉 |
| 梅干し（果肉）（刻んでペースト状） | 15ｇ |
| にんにくホール（素揚げ刻みペースト状） | 15ｇ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| めんつゆ | 大さじ3 |
| ＊薬味＊ | 50ｇ |
| 九条ねぎ（小口切り） | 適宜 |
| 大葉（千切り） | 適宜 |
| 刻みのり | 適宜 |
作り方
1. にんにくは耐熱容器に入れラップをして電子レンジ600W１分加熱する。フライパンにごま油、加熱したにんにくを加え低温で素揚げする。皮がきつね色になったらキッチンペーパーに取り油をきって冷ます。
2. 梅干しは種を取り除き冷ましたにんにくと一緒に刻んでペースト状にする。ボウルに入れめんつゆを加えて混ぜ合わせておく。
3. 大きめの鍋に湯を沸かし（分量外）、うどんを袋に記載してる分数茹でる。茹で上がったら笊に取り、冷水でよく洗いぬめりを取り、氷水にさらして冷し、笊に取り水気を切る。
4. 「2」のボウルに「3」のうどんを入れよく混ぜ合わせる。
5. 皿に盛り、お好みでカットした九条ねぎ、大葉、刻みのりを散らして完成。
◎にんにくは丸の状態で一度電子レンジで加熱しているので、臭みが低減されます。また、簡単に火が通りホクホク食感になります。その後少量の油で素揚げすると香ばしさが出ます。 （電子レンジは個体差がありますので、加熱しすぎにご注意いただき、時間を調節してください）
◎具材にかまぼこやツナなどを加えても美味しいです。薬味はみょうが、カイワレ大根、三つ葉、モロヘイヤなどもおススメです。お好みのものをチョイスしてアレンジしてください。